中国优秀传统文化源远流长、博大精深，而茶文化则是中国优秀传统文化不可分割的一部分，传承、继承和弘扬茶文化，不仅能填补现代人的精神空缺，涵养现代人的精神文化生活，而且对进一步增强文化自信也有一定的作用。本着弘扬传统文化的初衷，南湖书院“返本开新国学”第四期于3月3日14：30在南湖书院未来实验室顺利开展。此次茶会陈老师希望通过对茶的基础知识的讲解，让同学能了解茶的种类、茶的基本冲泡技巧和一些茶礼茶规。

一看到绿茶、红茶、白茶、黑茶等带有颜色的词来形容茶，很多人都会误以为茶是依照颜色来分类的，其实不然，茶是按照发酵程度的高低来分类的：绿茶是不发酵茶，黄茶和白茶是微发酵茶，乌龙茶是半发酵茶，红茶是全发酵茶，黑茶则是后发酵茶。当然，绿茶因为不发酵，所以比较寒凉，不适合身体比较虚弱的人喝；黄茶也是较寒凉，所以体质一般的人也应少量饮用。白茶放了三年之后，品性较平，常年饮用都会有利于身体健康；乌龙茶茶性也是平和的，适合大部分人品饮。虽然红茶和黑茶属于温性，身体较虚弱的人品饮较为有利，但容易上火的人则不建议品饮此两种茶类。选茶时如能注意自己的体质，那么饮茶对于大部分人来说，都是百利而无一害。

接下来，陈老师提及了在泡茶过程中应注意的茶礼茶规：泡茶之前，应注意着装，妆饰都以淡雅为原则，避免使用气味太重的香水或化妆品，而且泡茶时头发要梳紧，勿使之散落到前面，影响形象。其次，泡茶时应身体坐正、腰杆挺直，两臂与肩膀不要因为持壶、倒茶、冲水而不自觉地抬得太高，甚至身体都歪到了一边。并且，泡茶时全身的肌肉与心情要放轻松，这样显现出来的泡茶动作才优美，才有一气呵成的感觉。

之后，正式进入泡茶流程，首先是温壶和汤杯，温壶的目的是借着壶身的热度将茶叶的香气烘托出来，以供欣赏茶香；汤杯的目的则是提高杯子的温度，免得茶汤冷得太快；接下来便是是置茶和闻香，置茶即将茶叶放入壶中，闻香则需要注意的一点是：应只吸气不吐气，等壶移开后才吐气，才说话，这是对其他闻香者的礼敬。然后，开始正式冲泡香茗：待传出去闻香的茶壶送回后，提起热水壶，将适量的热水冲入茶壶内，冲水时也要注意：所需的水量不一定非要冲满一壶，只要让最后分到每个茶杯中的茶汤有七分满即可。最后，让茶在壶内浸泡到适当浓度，倒入公道杯中即可，然后通过公道杯把茶分到每个茶杯中。分茶完毕后，大家便可品饮香茗。

最后，陈老师让同学们亲自上台进行实操练习，希望让同学们通过实际操作，去掌握泡茶的基本技巧和注意事项，以及慢慢感受在泡茶过程中体验到的一切。当然，同学们都踊跃上台练习，在练习过程中，一步一步成长……

图文：陈明波

（通识教学部供稿）