麻婆豆腐是四川地区传统名菜之一，属于川菜，此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、脆、嫩、酥，将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致。如今，麻婆豆腐远渡重洋，在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户，从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂，成了国际名菜。3月31日美食协会在玉棠书院半糖煮艺烘焙坊与社员们一起复刻这道令人垂涎欲滴的美食！

四季百味，豆香情浓

 一切准备就绪，小老师撸起袖子，准备大显身手了。豆腐浓浓的豆香和它通体洁白的身体，在小老师手里变成了一小块的一小块的。现在同学们还不知道寡淡无味的豆腐接下来将摇身一变成麻辣鲜香滑嫩挂汁的名菜——麻婆豆腐。现场一片安静，同学们聚精会神的看着小老师的操作步骤，冷水下锅，豆腐如鸭子般一块块的跳入水中。在等待水开的时间，刀和菜板的切磋声再次响起，只见小老师熟练的且精湛的切菜技术，葱花，姜粒蒜泥，肉沫也在一刻钟的时间里备好了。揭盖后，瞬间厨房弥漫了豆腐的清香味。麻婆豆腐最关键的就是火候和调味，时间久了豆腐就老了，影响口感。而花椒豆瓣干辣椒才是接下来的重磅嘉宾，少了它们，麻婆豆腐那真是食之无味。肉沫让咱们的豆腐吃着更幸福了，无肉不欢嘛！翻炒肉沫已经够香的了，想象到成品做好后垂涎三尺的模样了。

舌尖上的鲜香麻辣

 惟有美食与爱不可辜负！食物流变的历史无比漫长，但它承载的是一个个步履匆匆的身影，时代更迭，人群聚散，总能在食物中得到印证。正如麻婆豆腐的历史一般，经历过岁月漫长，却仍不失其鲜香美味。小厨房里弥漫着浓浓的辣椒味，有的同学忍不住打了喷嚏，现场充满着欢声笑语。最后一步将豆腐滑入锅中翻炒均匀裹上浓浓的辣椒油，盖上锅再焖煮一会儿，翻滚着的红油，蒸腾的热气，我想这就是所谓的烟火气吧！看似短暂的等待对于同学们来说莫过于最大的煎熬，用锅铲翻动一下，大火收收汁，便可以出锅了。同学们纷纷围上来品尝这一美味，豆腐在嘴里翻转滚动，辣椒和香料的奇妙相遇，是味蕾和神经的碰撞。环顾四周，有的同学吃的津津有味，有的同学吃红了脸，还有的同学说“我可以吃三碗饭！”同学们也纷纷加入烹饪麻婆豆腐的队列，切菜的，切豆腐的，热油锅的，大家齐心协力，按照小老师的步骤也很快成功的做出了麻婆豆腐，味道同样鲜美。看着同学们脸上洋溢着因美食而幸福的笑容，一切辛苦都烟消云散了！

炊烟里品人生，美食中再相逢

 美食将我们齐聚一堂，做美食是辛苦的，同时也是快乐的。热爱劳动才是热爱生命，尊重劳动就是尊重自己，正如美食一样，你用心去烹饪它，它也将反馈给你味蕾的幸福。麻婆豆腐只是众多中华美食中的一种，勇于去实践才是最重要的，让同学们在体味艰辛，挥洒汗水明白劳动的意义的同时，掌握烹饪技巧！

撰稿人：王玲

拍摄：罗升

（团委供稿）